8月20日上午，2025年海寧市中小學食堂廚師專業技能培訓班（第五期）在海寧技師學院正式拉開帷幕。本次培訓為期5天，吸引了來自全市各中小學及相關餐飲單位的67名一線廚師參與。他們齊聚一堂，共同開啟一場以“技能提升、安全護航、營養優化”為核心目標的專業學習與交流的新征程。
此次培訓積極響應海寧市教育局關于加強校園食品安全與營養健康管理的要求，旨在系統提升食堂從業人員的專業素養和實踐能力，是全市教育后勤保障體系提質增效的重要舉措之一。為保障培訓順利實施，海寧技師學院高度重視，不僅成立了由校領導牽頭的專項工作小組，還設立了現場協調組與后勤保障組，全面負責培訓期間的設施維護、原料供應、課程實施及安全管理，竭力為學員營造一個安全、高效、便利的學習環境，確保培訓高效、有序開展。
在開班儀式上，海寧技師學院副校長周剛、程鋒，現代服務學院院長錢葉萍、副院長周佳立等共同出席。程鋒副校長在致辭中強調，校園食堂不僅關系到廣大師生的身體健康，更是教育事業穩定發展的重要支撐。參訓學員應始終將食品安全置于首位，珍惜這次難得的學習機會。不僅要認真聽、認真看，更要積極思考、主動交流，將五星級酒店主廚和專業院校講師帶來的新理念、新技術真正轉化為自身的能力。他同時要求全體學員嚴格遵守培訓紀律，確保學習過程安全有序。周佳立副院長進一步明確整個培訓的流程，將以“理論結合實踐、突出實操實效”為根本原則，圍繞“廚房食品安全與食物中毒預防”“現代營養學基礎與學生餐搭配原則”“批量菜品標準化生產與控制”“冷菜與鹵味的制作安全”“特色面點與營養點心開發”以及“節氣食療與健康套餐設計”等核心模塊展開。他希望學員們通過系統學習，不僅能扎實掌握食品安全的關鍵控制點，更能提升在營養搭配、菜品創新與精細化生產方面的綜合能力，最終更好地服務于海寧市中小學的餐飲保障工作。
開班儀式結束后，首門核心課程——《廚房食品安全與食物中毒預防》由現代服務學院資深高級營養師陳薇老師主講。陳老師結合大量校園食堂的真實案例，進行了深入淺出、生動細致地講解，為全體學員筑牢了食品安全的理論根基，極大地強化了他們的風險防控意識和底線思維。
據悉，本次5天的培訓日程緊湊、內容豐富。除了密集的理論授課和案例研討，更安排了大量的實踐操作環節。學員們將分組進入學院配備先進的烹飪實訓工場，在來自行業一線的專家及學院專業教師的指導下，親自上手演練冷菜拼盤、手工點心制作、大鍋菜烹炒以及針對不同學齡段學生的營養套餐設計與制作。培訓最后一天將舉辦一場別開生面的技能競賽與成果展示活動，要求學員以小組為單位，在規定時間內完成指定主題的營養套餐設計與制作，由專家評審團從食品安全規范性、營養價值、菜品口味、創意性及成本控制等多維度進行綜合評分，并對表現優異的團隊及個人予以表彰獎勵。
這種融“學、練、賽”于一體的閉環培養模式，不僅極大地激發了學員的學習熱情和主動性，更有助于他們將所學知識迅速轉化為扎實的實操技能，從而為全面提升海寧市中小學飲食服務的質量與水平注入新的、持續的專業動力。（陳思佳）