7月24日至28日，由教育部主辦的2023年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）西式烹飪賽項(xiàng)在青島舉行。本次比賽中，海寧技師學(xué)院蔣寧蘋、孫嘉憶兩名同學(xué)與來自全國各省、市、自治區(qū)、直轄市和計(jì)劃單列市的55支代表隊(duì)、110名學(xué)生同臺(tái)競技，最終以精湛的烹調(diào)技藝、扎實(shí)的專業(yè)功底、良好的精神風(fēng)貌斬獲佳績，奪得金牌。
本次比賽是全國性賽事，不僅選拔標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，而且比賽難度大。海寧技師學(xué)院從去年11月份的嘉興市技能節(jié)開始，到5月浙江省賽，直至7月青島國賽，一路過關(guān)斬將，一舉拿下2016年后的又一枚中職烹飪大賽金牌，創(chuàng)造了浙江省中職學(xué)校烹飪界的輝煌。
今年大賽與2016年相比，賽制上有了許多新的要求和變化。從2016年的個(gè)人賽到今年的以兩名選手組成團(tuán)隊(duì)參賽；從以往的只重視結(jié)果到現(xiàn)在的更加注重流程的規(guī)范性，海寧技師學(xué)院曹明強(qiáng)老師說道：“更加注重操作規(guī)范與安全，細(xì)致到原料擺放、生熟分區(qū)……”。
海寧技師學(xué)院參賽菜品的研發(fā)、構(gòu)圖、配色、調(diào)味等充滿亮點(diǎn)和創(chuàng)新，這是贏得裁判青睞的原因之一。指導(dǎo)老師張燕老師說：“我們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)加入了一些地域元素，考慮了海寧‘潮文化’元素，更具自然寫意；在配色上，使用了更能激發(fā)食欲的紅、黃；口味上注重健康，平和、清淡……”。
“整場比賽7時(shí)開始檢錄，到12時(shí)結(jié)束，跨度達(dá)5個(gè)小時(shí)，全程由學(xué)生自主完成，非常考驗(yàn)學(xué)生綜合能力，這對(duì)于兩個(gè)中職學(xué)生來講是非常難的。”海寧技師學(xué)院烹飪旅游系主任、比賽領(lǐng)隊(duì)程鋒老師賽后感到非常欣慰，在全新的賽制和嚴(yán)格的裁判制度下，兩位選手能夠配合默契，超常發(fā)揮，展現(xiàn)了技師學(xué)院學(xué)生過人的技能水平。
面對(duì)全新賽制，為了能夠更好地展現(xiàn)海寧技師學(xué)院的專業(yè)技能水準(zhǔn)，展現(xiàn)嘉興乃至浙江中等職業(yè)教育的教學(xué)水平，海寧技師學(xué)院打破了以往“指導(dǎo)教師單打獨(dú)斗”的常規(guī)，以五位專業(yè)教師為核心骨干組建了訓(xùn)練指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)，以參賽學(xué)生為主，搭配梯隊(duì)選手。回想起訓(xùn)練的日子，孫嘉憶然感慨萬分，她說：“在最后一個(gè)月的沖刺時(shí)間里，從每天早上七點(diǎn)到晚上的七八點(diǎn)，一天要訓(xùn)練12到13個(gè)小時(shí)，整個(gè)校園特別寂靜，只有我們烹飪工場排風(fēng)扇的轟鳴聲。”從5月到7月，天道酬勤，每天的高強(qiáng)度訓(xùn)練、賽場上淋漓盡致發(fā)揮，最終獲得的金牌是汗水和心血的回報(bào)。
閉幕式上，2023年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）西式烹飪賽項(xiàng)裁判長李曉對(duì)選手們的大賽表現(xiàn)進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，他表示，技能大賽不僅考察學(xué)生的技能水平，還要注意培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作配合度，也要檢查他們是否遵守食品衛(wèi)生與安全、操作規(guī)范等，以期達(dá)到“以賽促學(xué)，以賽促教”的效果。
技能大賽是對(duì)教學(xué)實(shí)踐最大的促進(jìn)，也是檢驗(yàn)教育教學(xué)水平的重要標(biāo)桿。海寧技師學(xué)院黨委書記、院長陳海鋒表示，“以賽促教，以賽促學(xué)”是海寧技師學(xué)院一貫堅(jiān)持的原則。此次比賽使學(xué)校的教育教學(xué)改革進(jìn)一步明確了方向，下一步，學(xué)校充分發(fā)揮職業(yè)技能大賽的引領(lǐng)作用，將大賽中的經(jīng)驗(yàn)反饋到日常教學(xué)中，將課程設(shè)置與行業(yè)、企業(yè)對(duì)接，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展、適應(yīng)企業(yè)需求的高素質(zhì)技能型人才，推動(dòng)校企行業(yè)協(xié)同發(fā)展。（程鋒）