潘興祥，1963年出生于釀酒世家，漢族，中共黨員。自1980年12月參加工作以來，先從父學藝，后拜王阿牛為師，為國家級紹興黃酒釀制技藝非物質文化遺產傳承人王阿牛嫡傳弟子，已從事紹興黃酒釀造42年。
釀好酒 勤學習 多實踐
在釀好酒的同時，潘興祥養成了愛讀書、做筆記和收集專業資料的習慣。1981年，他將第一份工資用來自學“漢語言文學自修大學”課程。1983年，在釀酒大師王阿牛的安排下，學習紹興酒傳統工藝核心技術——酒藥的制作，為了弄通酒藥制作技藝，除了向老一輩學習外，他更多地收集相關資料學習理解，并很好地掌握了這門技藝，并于次年形成了一篇《紹興黃酒酒藥制作技術》文稿，把所學到的技術用文字完整地記錄下來；1985年，參加了復旦大學生物工程系由談家楨先生倡導舉辦的發酵專業進修班，豐富了釀酒理論知識，也更加增強了他終生學習釀酒科學技術等知識的興趣。由于釀酒科學理論知識的不斷充實，相應的技術改造改進工作也不斷地在他的帶領下開展：如浸米漿水的工序控制，運用時間繼電器控制和調節米飯鼓風時間以穩定落缸溫度，半自動撲帶糟、洗壇、煎酒設備等，很好地解決了傳統紹興黃酒開耙酸度超標、勞動強度大和節能減排等老大難問題；開展提高黃酒風味的冷凍過濾、降溫殺菌新工藝研究、黃酒糟食用菌深度開發等科技攻關活動，提高黃酒質量和酒糟綜合利用。并先后在國內相關報刊發表《黃酒中無機元素來源及其與酒質關系的研究》《黃酒的陳化》《調味技術在黃酒生產中的應用》《利用黃酒酒糟作為主要基質培養藥食兼用菌可行性的研究》《氣相色譜法測定黃酒中香蘭素含量》《紹興酒鑒賞》等論文論著。
學習和實踐讓潘興祥提高了釀酒技術，開闊了眼界，增強了創新意識。1998年以來，先后開發了新產品——新一代黃酒帝聚堂（低聚糖）、麗春酒、塔牌本酒等，其中塔牌麗春酒單品年銷售額已達2億多元，塔牌本色酒現銷售額已超1.2億，已成為黃酒行業高質量發展的標桿和引領產品。
學習、宣傳中國優秀傳統文化
由于對釀酒事業的執著，潘興祥對紹興黃酒釀酒制酒技藝有著與眾不同的認識和感悟，為了在制酒藥、麥曲、浸米、蒸飯、開耙發酵、煎酒、陳釀等工藝的控制上，可以整體性的把握，知其所以然，從1995年開始學習中國傳統文化，深深地被中華優秀傳統文化所折服。
十幾年來，他先后學習了《論語》《淮南子》《道德經》等，學習拓寬了知識面，更加深了對所從事行業的認識，如《周禮·冬宮·考工記》中的“天有時，地有氣，材有美，工有巧”，他認為這12個字是我們古代樸素的“全面質量管理”；紹興酒在寒冷的冬天釀造，但其物品是溫性的，這符合中國傳統文化中陰陽平衡、陰陽致和、天人合一等，是中國傳統制物法里——“由中得和”工藝的典范。學習使他明白釀造天時、物料以及恰到好處的人的技藝對釀造美酒的影響及作用，認為“只有善良的工藝，才有善良的產品”，于是他寫了《造物原則與手工黃酒釀造》《紹興黃酒釀制技藝詮釋》《從紹興黃酒里感悟天人合一之美》等文章，用中華優秀傳統文化詮釋紹興黃酒的釀制技藝。他還先后參與中國酒業協會組織的《黃酒釀造工》《品酒師》《釀造師》國家職業技能標準的編寫，以及《紹興黃酒工坊標準》《黃酒過濾知識》等教材，多年來經常舉辦黃酒釀造培訓班，帶好徒弟，傳授紹興黃酒釀造技藝，培養了公司和行業幾十名高級釀酒技工、技師。
潘興祥對紹興酒傳統釀酒工藝有獨特的認識和總結，認為紹興酒的釀造既是物理變化的過程，更是人的精神的物化過程，良好的精神狀態、高尚的職業道德、優秀的釀酒技能是紹興酒傳統工藝非常重要的內涵之一，這也是紹興酒長盛不蓑的主要原因；為此創立了“紹興黃酒開釀節”，出版王阿牛大師回憶錄《酒香人生》，舉行拜師儀式，開展師道傳承，創建中國黃酒傳統釀制技藝研究中心，自制《紹興黃酒——中國傳統文化的重要符號》PPT課件，進機關、學校、社區宣傳紹興黃酒文化中的中國傳統文化。將紹興酒的釀造技能和紹興酒業的人文精神結合起來，豐富和拓展了紹興酒的文化內涵。
現在的潘興祥是中國釀酒大師、國家級黃酒資深評委、浙江省非物質文化遺產紹興黃酒釀制技藝代表性傳承人、浙江省勞動模范。