鄭云海的作品《南宋宴》
鄭云海
在日前舉行的第十屆國際殘疾人職業技能競賽國內選拔賽上，杭州第一技師學院烹飪專業2022屆畢業生鄭云海力壓群雄，獲得了食品雕工項目全國第一名，取得了代表中國參加國際職業技能競賽的資格。
白盤當畫布，一刷一抹一劃，一只蝦、一朵牽牛花、一只蝴蝶……一氣呵成，躍然于盤中，宛如一幅國畫——這是王愛明工作室成員李小明的拿手絕活“果醬畫”。李小明正是鄭云海的指導老師之一。所謂“名師出高徒”，李小明堪稱一絕的食品雕刻技藝如今也已成為鄭云海的看家本領。盡管鄭云海從小聽力障礙，卻心懷夢想，從未向命運低頭，向來喜歡畫畫的他在食品雕刻這門指尖藝術里找到了自我。2017年，他入學杭州第一技師學院烹飪專業高級工班，在校期間，除了上課和跑步，他幾乎將所有的空閑時間都用來練習食品雕刻——從一朵花、一座橋、一匹馬到大型組合作品“雀鳴殘城”。隨著時間的推移，鄭云海的雕刻技藝已越來越嫻熟，雕刻的物品種類也越來越多樣，屢次斬獲國際國內各項大獎也就成了順其自然的事。
今年學成畢業后，鄭云海決定留在家鄉杭州雙浦鎮創業。他在村里租了幾間房，置辦好了操作臺和雕刻工具等設備，創辦起屬于自己的食品雕刻工作室，主攻花色冷拼、食品雕刻、泡沫雕刻、糖藝制作等項目。通過開展線上直播、線下培訓等方式，鄭云海正在努力嘗試憑借一技之長，以食品雕刻為載體傳播博大精深的烹飪技能。
“我要做好食品雕刻技藝的傳承，用技能助力鄉村振興。”談及初心，鄭云海坦言，一方面是想要繼續專心精進技能，一方面也想感恩一路走來獲得的幫助，通過做些力所能及的事情，回饋家鄉和社會。（記者李凡 通訊員沈小鶯）