近年來，臺州職業技術學院圍繞“留得住、用得上、可持續發展”的高素質技術技能人才培養目標，突出“產教融合、校企合作、協同育人”的人才培養模式，學校畢業生職業發展與人才培養質量不斷提高。目前，該校被確定為“省高水平職業院校建設單位”，汽車制造與裝配技術專業、藥品生產技術專業被確定為高水平學校附建專業群。
一是專業設置“接地氣”。學校秉承職業院校“服務民營經濟、面向產城融合、精于臺州制造”的理念，立足臺州產業特點和優勢，緊跟產業辦專業、根據生產開課程、針對崗位練技能，不斷調整優化專業布局，先后增設了工業機器人技術、建筑智能化工程技術、物流管理、新能源汽車技術等專業，所設專業100%覆蓋臺州主導產業和特色行業。
二是辦學模式“接地氣”。把高職院校二級學院作為辦學實體，通過將部分辦學資源市場化，建立混合所有制二級學院，形成校企行協同育人的辦學模式，促進職業教育與民營經濟深度融合。2021年5月、11月，學校分別在全國職業教育校企合作辦學研討會和全國混合所有制、股份制辦學交流會上交流辦學經驗，并牽頭制定了《臺州市關于推進混合所有制辦學實施意見》。同時積極接軌國際化，與德國BBW集團合作成立中德學院，引入德國工商業聯合會職業資格證書標準體系，融入地方產業特色，建立“雙元協同、工學交替、課證融通”的“雙元制”人才培養體系。學校被列為全省首批實行“雙元制”教育的七所高職院校之一，已連續為企業舉辦了10多個“雙元制”教育班。
三是培養方式“接地氣”。大力推行以“招工即招生、入企即入校、企校雙師聯合培養”為主要內容的現代學徒制和企業新型學徒制，采取“學生學徒一體、教師師傅一體、教室車間一體、教學生產一體”的“四個一體”培養方式，有針對性地實行彈性學制、彈性學期、彈性學時，鼓勵半工半讀、工學結合。學校先后建立了西門子智能制造產業學院、恩澤護理學院、標力建筑工程學院、新東港醫化學院等一批具有鮮明地域特色的產業學院，著力打造校企行命運共同體，共同組建師資隊伍，共同開發課程，共同編寫教材，共同設計頂崗實習方案。2021屆畢業生初次就業率為99.37%、留臺率為51.07%，，用人單位對該校2020屆畢業生綜合素質滿意度排名全省前列。
四是社會服務“接地氣”。2021年，學校聯合華海藥業成功獲批國家級產教融合型企業，聯合海正藥業等12家龍頭企業獲批省產教融合型企業；臺州智能制造?中德合作實訓基地獲批省產教融合示范基地（人才培養示范基地）；承接技術服務項目256項，實現專利轉讓70項。國家汽車及零部件出口基地人才培訓中心、省服務外包人才培養基地、省專業技術人員繼續教育基地（模塑產業）、省電子商務人才培養基地、政務服務標準化培訓實踐基地等先后落戶學校。