5月6日上午，2021年浙江省職業院校技能大賽高職組“餐廳服務”賽項在浙江旅游職業學院精致館內拉開了帷幕，共有省內18所高職院校35支隊伍的70名選手參與，比賽將于5月6-7日期間持續進行。
高標準高要求是培育高水準人才的基礎。浙江旅游職業學院酒店管理學院院長盧靜怡透露，本次賽項比賽內容涵蓋了旅游大類專業餐飲教學的核心技能和職業素養，并且第一次將以往的“國標標準”提升到了“世界標準”。同時，比賽操作技術規范除了教育部、文化和旅游部全國旅游行業飯店服務技能大賽和中華人民共和國第一屆職業技能大賽餐廳服務項目制定的相關標準外，還參照了第45屆世界技能大賽餐廳服務項目相關標準。
記者了解到，除了賽項標準首次接軌世界標準，賽項模塊也作了諸多調整。本次比賽對原有“中餐主題宴會設計”和“西餐主題宴會設計”兩個賽項進行了整合和優化，其中西餐服務還新增了包邊臺模塊，這是該模塊首次作為競賽模塊出現在省賽中。從競賽形式上來看，本次賽項更加側重“服務”和“溝通”的元素，將理論知識、英語能力的考核融于各模塊的具體設計、服務、技能操作中，更加考驗了選手們對理論知識的理解融通和對英語能力的實際運用能力。
“我最緊張中餐服務主題宴會設計中的主題創意設計，往年臺面中心主題裝飾物只在于‘如何擺’，我多練幾次熟能生巧就會覺得很有把握，但今年不一樣了，要求選手現場制作臺面中心主題裝飾物，更強調主題的創意設計，對我來說是個全新的挑戰。”中餐服務組選手陳佳麗說。
據悉，該項賽事由浙江省教育廳主辦、浙江旅游職業學院承辦，旨在通過比賽考核高職旅游大類學生餐廳服務中的整體綜合能力及應變能力，展示學生良好的職業形象和精益求精的工匠精神。相關負責人告訴記者，該項比賽的開展有助于進一步引導高職院校旅游大類相關專業加強“賽教融合、賽訓融合”的專業建設和教學改革，加強高職旅游大類專業相關標準對接國家級、世界級的技能標準，促進高素質、技術技能型及綜合型旅游大類專業人才的培養，以適應當今酒店業不斷發展變化的需要。（林婧 俞瑩瑩）