魚香肉絲、土豆絲······平時飯桌上才見得到的美味，居然是學(xué)生的技能考核作品。1月底，紹興市柯橋區(qū)職教中心現(xiàn)代學(xué)徒制烹飪技能考核在富麗華大酒店、永泰望湖酒店、咸亨酒店、永泰柯巖酒店、金永泰大酒店、咸亨大酒店、鑫洲海灣酒店、天馬大酒店陸續(xù)上演，該校高二學(xué)子用自己在酒店現(xiàn)代學(xué)徒期間的所見所學(xué)，接受來自專業(yè)評委的點(diǎn)評。
學(xué)校搭建好平臺：現(xiàn)代學(xué)徒 真刀真槍練兵
1月下旬，區(qū)職教中心的學(xué)生正在后廚進(jìn)行實(shí)操考核，切絲、掌勺、擺盤忙得不亦樂乎。作為現(xiàn)代學(xué)徒制的一環(huán)，區(qū)職教中心在紹興多家酒店合作，建立了深度的合作關(guān)系。烹飪專業(yè)的學(xué)生采用的是現(xiàn)代學(xué)徒的模式，與走馬觀花式的實(shí)習(xí)不同，基于學(xué)校與酒店的前期合作協(xié)議，區(qū)職教中心的學(xué)生在酒店里接受的是正式的員工培訓(xùn)，不僅能夠鍛煉學(xué)生們在學(xué)校學(xué)習(xí)到的基本功，也能通過學(xué)校與酒店共建的實(shí)訓(xùn)平臺，讓學(xué)生了解到所學(xué)專業(yè)前景。
人才緊缺：學(xué)校培養(yǎng) 企業(yè)提供上升渠道
“學(xué)生現(xiàn)代學(xué)徒集中在年末旺季，不僅能夠幫助酒店分擔(dān)客流壓力，也能有更多的機(jī)會讓學(xué)生得到訓(xùn)練。”就目前整個酒店行業(yè)而言，存在著巨大的人才缺口，而與區(qū)職教中心合作，在一定程度上為企業(yè)發(fā)展提供了非常好的人才保障。
酒店會為員工提供培訓(xùn)的機(jī)會，同時企業(yè)的上升渠道是為學(xué)生開放的。作為星級酒店，對于學(xué)生來說，這是一個非常好的工作平臺，每年企業(yè)內(nèi)部也會組織相關(guān)培訓(xùn)，對于想進(jìn)一步豐富自己技能，沖擊更高職位的學(xué)生來說，企業(yè)會提供這種人才上升的渠道。
注重基礎(chǔ)技能 名廚點(diǎn)贊區(qū)職教中心
“你看土豆絲這道菜，考驗(yàn)的就是學(xué)生的基礎(chǔ)刀工。”作為當(dāng)天的點(diǎn)評嘉賓，浙江烹飪大師、浙江省杰出廚師長黃云水說，從同學(xué)的作品不難看出，孩子們的基本功非常扎實(shí)，由此可見，無論是區(qū)職教中心的專業(yè)教師還是學(xué)生都下了功夫。
在為期5天共9家酒店的技能考核中，區(qū)職教中心現(xiàn)代學(xué)徒的烹飪專業(yè)107人，全部通過了考核，得到了9家酒店的一致好評。（羅楠）