——建德市梅城成校成立足區域做好嚴州小吃餐飲培訓
“復雜的事情簡單做，簡單的事情重復做，重復的事情用心做，數年的堅持與執著，總算結出了碩果。嚴州小吃餐飲培訓項目成了梅城成人文化技術學校（以下簡稱‘梅城成校’）第二個浙江省成教品牌項目。但是這并不是意味著終結，而是一個新的起點”。該校校長舒紹華如是說。
日前，浙江省教育廳公布2019年省“中職教育質量提升行動計劃”有關項目建設名單，梅城成校嚴州小吃餐飲培訓成為浙江省成教品牌項目。
梅城成校能專心做嚴州小吃餐飲培訓，是因為梅城是一個千年古府，悠久的歷史孕育了深厚的美食文化，有豐富的學習資源可以挖掘，如嚴州酥餅、豆腐包、肉圓、咸湯圓等就是有媽媽味道的嚴州小吃代表作，且學員學成之后還可以從事小吃行業，這樣既可以提升家庭生活質量，又能為他們創業、就業技創造條件，符合市民對美好生活的需求。無論是小吃制作培訓初級班、中級班、高級班，還是小吃制作比賽，人數都是爆滿。
嚴州小吃餐飲培訓為當地政府建設“全國知名活態府城”“杭州擁江發展示范區”培養出一批能傳承特色餐飲的人才，從而推進休閑旅游業，讓嚴州小吃和三江口奇景、雙塔凌云、最美綠道、清幽玉泉寺、七里揚帆、開元芳草地鄉村度假酒店等一起美名遠揚，得到政府部門的大力支持。
梅城成校始終堅持工作項目化、項目課題化、課題實踐化的工作方針，在嚴州小吃餐飲培訓方面做的工作有：“嚴州小吃師傅”培訓、“嚴州小吃特色店”授牌、“嚴州小吃”合格證培訓、發布“嚴州小吃”美食地圖、承辦了二屆建德“嚴州小吃”制作比賽和培育嚴州小吃學習共同體。2015——2018年開展嚴州小吃學習共同體培育實踐課題研究，取得杭州市規劃課題和杭州市成教專項課題二等獎。同時，為擴大嚴州小吃餐飲培訓的受益面，2017年3月23日，《嚴州小吃》在杭州三套《做給你看》節目播出。嚴州豆腐包、玉米粿、嚴州酥餅等小吃師傅從地地道道梅城人變成了電視節目的主角，好好過了一把明星癮。梅城成校培訓的嚴州小吃師傅還參加了杭州市擁江發展戰略大型電視直播《春來江水綠如藍》、 “千人游古府，一起過端午”嚴州民俗活動和浙江省“民間美食廚娘秀”展示活動等。專題片《嚴州小吃》課件因質量上乘，獲得2018年全國高等教育組教學課件三等獎；《嚴州小吃》視頻獲得浙江省紀錄片優勝獎。
為確保培訓質量，學校聘請國家烹飪大師、面點高級技師（中式、西式）、本地嚴州小吃制作方面行家、能人、小吃攤主來授課。專家、能人在梅城成校實訓教室手把手地教，學校還錄制教學視頻，在培訓群里推送。課堂上的同學，成了大大小小的小吃學習共同體成員，互助互學，守望相助。2019年學校繼續研究學習共同體培育實踐，已被浙江省和全國課題立項。2016年至今，嚴州小吃餐飲共培訓645人，合格638人，合格率達到98.91%。部分學員還參加了人社局組織的國家職業資格證書（中式面點師）考試，獲得中式面點師五級（初級）證書256人、中級證書123人、三級（高級）證書26人，中高級占獲證總數的31.71%。
繼2019年梅城鎮創建杭州市示范鄉鎮30分鐘學習圈后，梅城成校把嚴州小吃餐飲培訓、茶文化培訓兩個浙江省成教品牌項目作為優質學習資源下沉到初中、小學、幼兒園、市（村）民學校，滿足市民對美好教育的需求。（錢立英）